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《酿造红曲》轻工行业标准正式实施

2018-04-14 12:15 来源:未知

《酿造红曲》轻工行业标准正式实施

《酿造红曲》轻工行业标准正式实施,丹溪酒业成为标准制定者。今年4月1日,由国家工业和信息部审定并发布的《酿造红曲》行业标准正式实施。这项标准的施行,不仅进一步巩固了丹溪酒业在酿造红曲产品领域的领导者地位,更标志着丹溪红曲酒文化传承又取得了新的突破。

《酿造红曲》轻工行业标准正式实施,丹溪酒业成为标准制定者

义乌市丹溪酒业有限公司作为《酿造红曲》行业标准起草的组长单位,自2014年致力于该项行业标准的起草,得到国家相关部门的高度重视。中国轻工业联合会向全国食品工业标准化技术委员会提出,随后由中国生物发酵产业协会会同义乌市丹溪酒业有限公司、武汉佳成生物制品有限公司,中国科学院过程工程研究所等单位联合起草。浙江省非物质文化遗产代表性项目“义乌红曲传统制作技艺”代表性传承人陈豪锋为主要起草人。

《酿造红曲》行业标准历时3年,终于在2017年11月被国家工业和信息化部批准,并于今年4月1日起正式实施。据陈豪锋介绍,红曲的渊源可追溯到1327年,金元四大医家之一的义乌人朱丹溪,他把红曲和红曲酒的药用功效和正确饮用方法,记载到《本草衍义补遗》、《格致余论》医书之中,从此丹溪红曲和红曲酒的药用价值得以提升。

如今朱丹溪的第21代后裔、浙江省非物质文化遗产代表性项目“丹溪红曲酒传统酿造技艺”代表性传承人朱兰琴女士,和丈夫陈豪锋一道,把丹溪红曲和红曲酒的健康养生文化发扬到了一个新的高度。2016年,中酒网创始人赖劲宇,对义乌市丹溪酒业有限公司实行资产重组后,继续丹溪1327红曲酒文化的传承,使重组后的丹溪酒业焕发出勃勃生机。

《酿造红曲》轻工行业标准正式实施,丹溪酒业成为标准制定者

元代医宗朱丹溪在其所著的《本草衍义补遗》中记载:“红曲,活血消食,健脾暖胃,治赤白痢,下水谷,陈久者良。”明朝医学大家李时珍在其《本草纲目》谷部二十五卷中对朱丹溪的红曲药用功效,再次予以肯定。20世纪著名的英国科学史家李约瑟花费近50年心血撰著的多卷本《中国科学技术史》第六卷生物学及相关技术第五分册发酵与食品科学中有采用朱丹溪《本草衍义补遗》中所记载:最好的红曲产于义乌以南福建以北区域。近年来,中国和日本的研究表明,红曲中含有一系列称做莫纳可林(monacolins)的化合物,它们具有使高胆甾醇动物血液中的胆固醇降低的能力。中国和美国的临床试验也表明,红曲同样具有降低人类血清中胆固醇的效果。其中,主要活性成分是莫纳可林(monacolin K),是与洛伐他汀(lovastatin)同样的物质,而洛伐他汀是近年来证明有降低胆固醇作用的首批斯达汀(statin)系列药物之一。这些令人激动人心的发现暗示了,几年后红曲可能成为一种非常受欢迎的膳食补充剂,用于降低普通人群冠心病及其它循环系统疾病的发病率。 台湾著名生化工程博士、红曲专家、烟酒股份公司董事长林讚峰在其所著的《红曲的神奇疗效》书中说道:自古以来,红曲即被中医认为是极珍贵的保健补品,并对某些疾病具有良好的治疗功效。

业内人士介绍,红曲在现代食品工业上的应用已经非常普遍,除了用于酿造红曲酒和红曲醋以外,还广泛应用于果汁、牛奶、饼干、饲料肉制品等各类食品中。虽然红曲种类繁多、功能各异,但此前相关的添加剂红曲米行业标准都不适用于酿造,酿造红曲处于无标准可用的尴尬境地。

《酿造红曲》轻工行业标准正式实施,丹溪酒业成为标准制定者

《酿造红曲》行业标准的实施将进一步促进红曲、红曲黄酒系列产品市场的有序健康发展。为消费者提供安全保障,质量保证,健康需求保证的红曲系列产品。作为《酿造红曲》标准的主要制定起草组长单位,义乌市丹溪酒业有限公司一直致力于传承朱丹溪红曲、红曲酒健康养生文化,致力于酿造红曲的研发与应用,先后已取得10多项国家发明专利,是为数不多同时拥有两个省级非物质文化遗产项目的红曲、红曲黄酒酿造生产企业。同时丹溪牌也是国家商务部认定的1128家中华老字号企业之一。