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食品机械助力青稞深加工

2018-05-03 11:40 来源:未知

食品机械助力青稞深加工

  青稞在青藏高原上种植已有悠久的历史,在青藏高原上形成了内涵丰富、极富民族特色的青稞文化。同时,具有丰富的营养价值和突出的医药保健作用,满足消费市场升级需求的同时,也推动了青稞的深加工业发展,促民增收。
 
 
迪庆:多条生产线运行 食品机械助力青稞深加工
 
  迪庆:多条青稞食品生产线开机试运行
 
  日前,迪庆香格里拉经济开发区的青稞白酒生产线改扩建项目、青稞食品深加工项目等实现开机运行。笔者获悉,该公司年产白酒现代化酿酒设备、白酒灌装设备、青稞面粉设备、青稞面条设备、鲜花饼糕点生产设备、污水处理设备”等将安装到位并进行投产。
 
  投产后的主要产品包括青稞面粉、青稞面条、青稞茶、青稞饼干、青稞鲜花饼、青稞糊等青稞系列产品。预计2018年可使用青稞8000吨,可年产青稞白酒1500吨;产值可达到8500万元,有效地解决了当地就业问题,进一步增加了农户的收入。
 
  食品机械助推青稞产品多元化
 
  随着青稞深加工业的不断深入,市场上青稞产品也越来越多,比如青稞酒、青稞面粉、青稞糕点、青稞茶、青稞糌粑等,而这些青稞产品的加工离不开食品机械设备。我们以青稞酒为例,其制作流程一般包括清洗、蒸煮、冷却、制曲、发酵、蒸馏、储藏、勾调、包装等,而工业化生产通常会用到清洗设备、冷却机、蒸煮设备、蒸馏机等。
 
  值得注意的是,青稞在清洗时,不能在水中浸泡时间太长;蒸煮时,此时火不能过于旺盛,需要一边煮一边搅拌,这样能够让锅内的青稞均匀熟,等到青稞煮到八分熟的时候,便可以停下来;而制曲环节时,均匀撒曲(注意此时青稞不能太烫,否则会让青稞酒变苦)。
 
  据了解,诸城市某企业研发的蒸煮锅分为可倾式和搅拌式,用户可以根据加工需要选择,如青稞蒸煮时可选择搅拌式蒸煮锅,可减少人工搅拌成本。另外,夹套结构,换热面积大,可使青稞均匀受热,同时加热速度快、高效节能,是青稞酒加工企业提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。
 
  据业内人员介绍,青稞酒达到发酵周期,之后进行蒸馏。但是并非所有的设备都可以用来蒸馏,需要用不锈钢的蒸馏设备进行青稞酒的蒸馏,再经过现代化蒸馏和冷却工艺后酿出原酒。
 
  笔者获悉,曲阜市某企业推出的白酒蒸馏设备由蒸锅、锅盖、导气管和冷却器组成,采用优质不锈钢焊接而成,对青稞酒进行蒸馏,安全、卫生。此外,冷却器采用多管套管结构,接触冷却水面积大,冷却速度快,出酒率高,既适合酒店现蒸现卖,也适合中小型酒厂使用。
 
  小编结语:随着人们对健康类产品需求不断增加,青稞市场潜力大。目前,不少企业将西藏青稞酒传统酿造工艺与现代科学技术相结合,实现青稞酒从家酿到工业化生产的突破。而青稞作为西藏农业的优势产品,延伸青稞产业链,推动青稞产品多元化,促进精深加工,也将带动更多的农牧民增收。